ダージリン | 鄉菜ShiangTsai

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11月3日読了時間: 4分

【2024年12月号】金萱で作られた蜜香紅茶、今までにない金萱茶を楽しもう。

11月1日読了時間: 3分

2024台灣國際茶業博覽會【プロバイヤー向けマンツーマン1日ツアー開催のお知らせ】

10月2日読了時間: 5分

【2024年11月号】蜜香美人紅茶で、秋の読書とお茶タイムを楽しもう。

すっかりと秋の気分になり、紅茶が飲みたくなる季節になりました。今回は、レア品種の蜜香美人紅茶をご紹介します。

7月3日読了時間: 5分

【2024年8月号】自然の不思議な力で生まれた、台湾東方美人茶。

夏は特に虫の繁殖が多く、虫害が多いため、伝統的な烏龍茶の製造には不向きな時期ですが、ウンカ（小緑葉蟬）という虫に噛まれた茶葉は発酵が進み、不思議な甘い香りを放ちます。この甘い香りは実は、茶の木が自分を守るために出すシグナル。甘い香りは、ウンカを捕食するクモを引き寄せ、自らを守ると

2023年6月3日読了時間: 4分

ザ・ベスト・オブ・ベストな最高級台湾茶、新竹峨眉の東方美人。

2023年4月5日読了時間: 6分

絶対に飲んだことのない、激レアな鳳凰水仙の文山包種茶を見つけました。

毎年の春は坪林の老舗お茶屋さんで宝探し。ここは、文山包種茶のミュージアムを呼んでも言い過ぎではないと思っています。昔ながらの手作業製茶工場を運営し、そして文山包種茶への強い執念を元に、同じ農園の茶葉をランク付けし、そして様々な品種の特徴に基づいた製茶方法の微調整などで、常に20

2022年8月4日読了時間: 4分

真夏に作られた紅玉紅茶で、残暑を楽しみましょう。

お茶の生産は常に24節気でお仕事が動いています。5月下旬の節気は、立夏の次の「小満」にあたり、7月下旬は立秋の一個前、「大暑」にあたります。紅玉という品種は、台湾在来の「台湾山茶」とミャンマーのアッサム種と交配された新しい品種であり、独特な「シナモンとミント」の風味が出ます。

2022年6月8日読了時間: 4分

あの有名な凍頂烏龍茶が、蜜香バージョンもあります。

台湾茶の生産時期は、冬と春のみならず、夏にもお茶を生産しています。気温や湿度の高い夏には、酸化によるカテキンの発酵が早く進み、東方美人や紅茶のような発酵レベルが高いお茶を生産するのに最適な時期である。また、「蜜香茶」もこの時期だけ生産できます。寒い冬を越え、夏は虫の繁殖期であり

2022年5月3日読了時間: 3分

チャイ専用の紅烏龍、入荷しました！

ストレートで淹れる時は、5gに150mlでお茶を作りますが、ミルクを入れるので先に濃いお茶を作ります。10g(大さじ2がちょうど10gの茶葉でした)の茶葉に対して、200mlのお湯でまずお茶を作ります。台湾の五香粉と同じく、私はマサラのような各種のスパイスを混ぜた粉があまり好きで

2021年8月8日読了時間: 4分

蜜香紅茶の故郷、花蓮舞鶴。

蜜香紅茶は、先月の東方美人茶と同じように、ウンカに噛まれ甘い香りが出る「蜜香」のカテゴリーに属しており、蜜香茶の中で一番代表的であります。花蓮の舞鶴という村で、「大葉烏龍」という品種のお茶が栽培されています。この品種は、昔から青心烏龍と並ぶように、全国で沢山栽培されている...