山頭氣ー貮／阿里山茶と玉山茶と双杯のセット

山頭氣[shān tóu chì]とは、台湾茶が各地で栽培されることにより、それぞれの土地から生まれた風味のことを表しています。フランス語における「テロワール（Terroir）」という言葉にあたり、台湾各地の土壌、気候、地形から生まれた繊細な台湾茶の味わいを楽しめるように、山頭氣シリーズのギフトセットを提案致します。表紙には、台湾の茶山地図のイラストが描かれており、台湾の山のイメージを眺めながらお茶を楽しんでください。
 
2種類の台湾茶をセレクトし、台湾から生まれた「双杯」という2つのコップを使い、本格的に台湾茶の淹れ方で香りや味が一層楽しめます。
 
ご自分用でも、お茶が好きな方にも、ぴったりなギフトになります。
 
 
山頭氣ー貮　ギフトセット内容
①#023阿里山金萱冬片｜Mt. Ali TTES No.12 (Jhinhsuan) late winter　20g
②#022沙里仙中焙高山烏龍｜Shalishian Midium Roast Oolong　20g
③台湾双杯｜Taiwan Tea Tasting Cup Set
 
 
風味の違う2種類の台湾茶、そして香りと味が楽しめる本格的な台湾茶コップセットが同封されたお得なセット商品。贈り物用の紙袋の追加購入も選択できます。
 
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#023阿里山金萱冬片｜Mt. Ali TTES No.12 (Jhinhsuan) late winter
冬片とは、冬摘みと春摘みの間に、採られたお茶のこと。天気の良い南台湾では、お茶の成長がより早く、特に暖かい年には冬片茶が取れます。冬茶の季節が終わり、茶木が休眠中の間に生えてくる貴重な茶葉で作った極少量のお茶である。寒い冬の間に、少し暖かい日になれば茶木が春だと勘違いして新芽を伸びるもので、毎年作れるお茶ではありません。金萱という品種は、台湾政府が運営し、昔の農林庁が改正され農委会になり、その下にある茶業改良場が何十年もかけて研究して生まれた成長の強い、そしてミルキーや、バターの香りがする人気な品種。冷めて飲むと、さらに金木犀の香りもして、改めて台湾茶の凄さが感じられます。産地は、海抜1000メータルの阿里山で、通年気温が低く味が凝縮されています。軽発酵、軽焙煎でお茶の本当の味わいが楽しめます。金萱という品種の香り、冬片の特徴的な渋みなどが融合され、滑らかな飲みやすいお茶が仕上がりました。
香り&味わい｜ミルキー、バター、冷めたら金木犀の香り
作り方｜釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉)
産地｜嘉義県阿里山
農園｜小茶米
品種｜金萱(台茶12号)
標高｜1000m
発酵｜★☆☆☆☆
焙煎｜★☆☆☆☆
生産時期｜12月〜1月
 
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#022沙里仙中焙高山烏龍｜Shalishian Midium Roast Oolong

肌寒くなる秋は、高山茶の時期に入ります。海抜1500mの高さで栽培され、最も人気のある高山茶の一つであります。ここの茶葉の特徴は、昼間と夜の大きな温度差で新芽が柔らかいが分厚い、天然なペクチンたっぷりな茶葉で甘い味わいが出ます。品種は青心烏龍種でほんのり蘭の香りがします。生産時期は11月の冬茶〜翌年の4月までの春茶で、それぞれのファンがあります。高山茶の茶畑では、ほとんど秋が休耕となり、茶木にしっかりと休ませて冬に向けて栄養をたっぷり作らせますので、多くのファンが、毎年首長く冬茶を待っています。一方、春に取る春茶は、春の暖かい気温で新芽が沢山生え、風味も栄養も豊富であります。
 
台湾では、発酵度の低い緑茶などのお茶は、中医学上で身体を冷やす効果があるとよく言われるので烏龍茶ほど人気がありません。中レベルの発酵と焙煎を入れることで、マイルドな味、そして身体が冷えることなく安心して多く飲めることで人気があります。
 
台湾という小さな島の中で、標高3000m以上の高山はなんと268座もあり、それぞれ違う日当たり、風当たり、土壌の鉱物質などの条件で違う風味が味わえます。有名な高山茶産地は、阿里山、梨山、玉山、杉林渓、大禹嶺などがあり、それぞれのファンもいます。
 
60年代から大人気になった凍頂烏龍茶は、標高750mの凍頂山で作られるお茶のことを示しているが、1000m以上の高山の霧と湿気で高品質な茶葉が作られることで80年代からは高山茶が主流となった。しかし、凍頂烏龍茶のような製法(中発酵＋中焙煎)は高山茶にも大きな影響があり、似たような製法と味のお茶は、焙香／熟香烏龍茶と呼ばれます。
香り&味わい｜ナッツ、ウッディー
作り方｜釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉)
産地｜南投県信義鄉玉山茶区の沙里仙
農園｜沙里仙茶園
品種｜青心烏龍
標高｜1500m
発酵｜★★☆☆☆
焙煎｜★★★☆☆
生産時期｜11月〜4月
 
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台湾双杯｜Taiwan Tea Tasting Cup Set
台湾茶は味だけでなく、香りが特に高いため、香りも楽しめるように、2つのコップを使った「双杯泡」という特別な淹れ方が80年代に台湾で生まれました。
細長いコップは「聞香杯」と呼ばれる嗅ぐ用のコップで、短いのは飲む用のコップ「品茗杯」と呼びます。先にお茶を嗅ぐ用の細長い聞香杯に入れ、その次は飲む用の品茗杯に入れます。そして聞香杯の中に残された香りを嗅いで台湾茶の独特な「山頭氣」を楽しみます。次は品茗杯の中のお茶を味って飲みます。
淹れ方と双杯の使い方を説明する映像は、同封の説明書にQR Codeからご覧になれます。