皆様、こんにちは。
ご無沙汰しております、コリアンダークッキングスタジオのリンピンチュンです。
今年のちょっと台湾1月号の発送後、しばらくお休みをいただきました。多くの方々からも早く台湾のお茶＋お菓子の定期便を回復してほしいと連絡をいただきました。大変お待たせしておりました。
実は、ポストコロナ時代に適合した事業形態を考えていました。 2018年、世界の人々に台湾の食文化を伝えようと、The Coriander Cooking Studio郷菜という台湾料理教室としてスタートしました。
台湾のグルメは、決して小籠包だけではないと思っております。 台湾茶、薬膳料理、南国ならではの発酵調味料、原住民の調理法や食材などには、この土地の歴史と強く繋がっている融合後に新しく生まれた食文化があり、今のグルメ大国に辿り着いた理由なのです。
小籠包やパイナップルケーキなど、身近な台湾料理から面白くて深い台湾食文化を料理教室を通じて一生懸命発信しました。食文化に興味を持つ人々が世界から台湾に来て、この料理教室を台湾における旅の最初の目的地として訪れ、料理を通じて台湾の地理、歴史、文化、民族、観光のオススメスポットのアドバイスなどの情報を手に入れて旅に立ちました。 ポストコロナの時代では、リアルな教室だけでなく、オンラインで繋がり、音声や映像などのツールを使った新たな体験アクティビティーが生まれました。
2022年は、海を超えた、より身近な、お家で楽しめる台湾、そして旅行に出かけなくても、五感で楽しめる台湾を提案していきたいと思い、新しくスタートしました。
リブランディングして「郷菜ShiangTsai」として再出発します。
特に、四季の味、香り、そして台湾の音を加えた五感で楽しむ台湾を提案し、プチ旅行のような非日常的生活で心を癒してくれる様々な企画を作っていきたいと思っています。
大変お待たせしました
・台湾茶｜名間金萱冬片
冬片とは、冬摘みと春摘みの間に、採られたお茶のこと。天気の良い南台湾では、お茶の成長がより早く、特に暖かい年には冬片茶が取れます。金萱という品種は、ミルキーや、バターの香りがする人気の高いお茶である。産地は、海抜400メータルの南投名間郷で、平均温度が22〜25度の暖かい台地。軽発酵、軽焙煎でお茶の本当の味わいが楽しめます。金萱という品種の香り、冬片の特徴的な渋みなど、滑らかな飲みやすいお茶が仕上がりました。
・台湾お茶菓子｜宜蘭のピーナッツタフィー
宜蘭の砂地で栽培されたピーナッツで、様々なピーナッツおやつが生まれました。その中で一番伝統的な「花生糖」(ホァーセンタン)は、タフィーのように水飴やカラメルで固めたピーナッツのキャンディー。柔らかい飴の間にサクサクで香ばしいピーナッツは、台湾茶菓子の定番。
「冬片」とは、冬茶の季節が終わり、茶木が休眠中の間に生えてくる貴重な茶葉で作った極少量のお茶である。寒い冬の間に、少し暖かい日になれば茶木が春だと勘違いして新芽を伸びますので、毎年作れるお茶ではありません。また、成長の早い品種の方が、冬片が出やすいとのことだそうです。そして冬がもうすぐ終わり、清明の前に作られるお茶は「明前茶」と呼びます。通常より少し早く暖かくなった年には明前茶が作られ、これもまた毎年作れる物ではないのですが、温暖化により狂った気候の状況が増えてますますお茶の生産量が予測できなくなっているのです。去年の4月にも冬片茶を紹介したのでこちらでチェック！
＊＊＊価格改定のお知らせ＊＊＊
原材料費、物流費用を含む製造コストが高騰、そして以前と同じ品質の商品とサービスを維持して提供していくため、大変申し訳ございませんが、ちょっと台湾の価格を改定させていただくことになりました。
「ちょっと台湾」は、2022年4月号より、価格をNT$350→NT$370に改定させていただきます。今後も努力を行ないながら、良い商品を継続してお届けして、皆様にご満足いただける商品とサービスの提供に努めてまいります。何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
＊＊＊2022年4月号だけの特典＊＊＊
ちょっと台湾を長くご利用いただいているお客さまへ感謝を込めて2022年4月号だけの特典サービスをご提供いたします。
通常NT$370/セットのちょっと台湾が、一括で1年分をお買い上げ頂けますと、去年の原価NT$350/セットの値段でご購入できます。さらに、台湾茶飲み比べ3点セットも無料プレゼントとして、4月号と一緒に出荷させます。台湾茶飲み比べ3点セットには、季節や人気の3種類台湾茶茶葉、10グラムずつ入っていおり、封筒には台湾各地の産地、品種、有名なお茶、そして分類などが書かれています。淹れ方も書かれていますので、本格的な台湾茶が気軽に楽しめます！台湾茶飲み比べ3点セットは通常、NT$ 300(送料別)の商品となっており、今だけ「ちょっと台湾」とのキャンペーンが行われています。「ちょっと台湾」を毎月ご利用の方には、是非逃したくないお得な情報です！
今回は玉山高山烏龍茶、阿里山金萱冬片、紅烏龍といった超人気商品をセットに入れています！
品種、産地、淹れ方などを詳しく書いた説明書で、おいしい台湾茶で台湾を旅しましょう！
詳しくは4月号の応募ページにてご覧ください。
＊＊＊応募締め切りは3月20日まで！＊＊＊
ではお待ちしております！
旅行に出かけなくても、お家で楽しむ台湾。
どこにいても楽しめる台湾。
Travel From Home.
Travel From Anywhere.