紅烏龍茶(ホンウーロン茶)は、2008年に農委会茶業改良場の台東支場により発表されてから、僅か10数年で知名度がまだ浸透していないのにも関わらず、2015年にラグジュアリーティーブランドのTWG teaにその年のシングルオリジナルベスト５として選ばれ、初めて世界中の舞台に立ちました。紅烏龍とは、紅茶に近い発酵を高くしており、紅茶の味わいを持つ烏龍茶です。そして凍頂烏龍茶やほうじ茶のように焙煎をかけたお茶で、紅茶に近い味わいと烏龍茶の余韻を持つ特別なお茶であります。
紅烏龍茶が生まれた理由は、60年代から高山茶が主流になり、高山ではない場所では、その地だけの、特徴のある特別なお茶を一生懸命開発されていました。花蓮で生まれたのは蜜香紅茶で、台東で生まれたの紅烏龍茶でした。海抜はあまり高くなく、北回帰線より南の台東は、暑い日が続く気候が特徴で、紅茶の生産に最適であります。使用する品種は様々で、青心烏龍、金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)などが良く使用されます。蜜香紅茶と同じく虫が繁殖する夏に成長し、できるだけ環境に優しい、農薬を少なくできる紅茶で、高品質なダージリンセカンドフラッシュと似ており、欧米の方にも大人気です。近年は、台東のみならず、他の地域でもどんどん作られるようになり、それぞれの味を楽しむことができます。
一般的に、紅烏龍の定番の味は、東方美人や蜜香紅茶のようにスパイス、フルーティーな味わいを持ちながら、焙煎によりウッディー、ベークドナッツ、キャラメルなどの香りもします。また、高発酵、高焙煎により、カフェインも飛ばされて少なくなり、どなたでも気軽に楽しめる台湾茶です。
当店が取り扱っている紅烏龍茶は南投名間の小茶米農園で作られた物で、毎年の状況により製茶師の連さんが違う品種の茶葉をブレンドし紅烏龍の味を把握しています。
香り&味わい｜熟したマンゴー、ウッディー、ウォールナッツ、キャラメル
作り方｜釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉)
産地｜南投県名間鄉
農園｜小茶米農場
品種｜金萱(台茶12号)、他(台茶13号翠玉、台茶20号迎香など)
標高｜400m
発酵｜★★★★★
焙煎｜★★★★★
生産時期｜6月～9月
開封後は直射日光や湿度を避ければ、紅烏龍は長く保存して熟成できるお茶であり、お気に入りの容器に入れて何年間後にあけて違う風味を楽しみましょう。
そしてこの美味しい紅烏龍は、チャイにもできちゃいます？！
ミルクティー大国に生まれた台湾人は、常にいろんなお茶をミルクティーにする試しをしています。フルーツのアッサム紅茶だけでなく、凍頂烏龍や鉄観音茶、高山茶さらに緑茶までトライし道端のドリンクバーでもよく様々な台湾茶をベースにしたミルクティーが見られます。
自分の経験からは、高発酵あるいは高焙煎の台湾茶がよりミルクティーに合う傾向があり、高焙煎かつ高発酵の紅烏龍なら美味しいはずだと信じて作ったら、期待を裏切らない味わいでした。しかし、高山茶のように丸められた形は、抽出するのに時間がかかり、ミルクティーには濃いめのお茶を淹れた方が良いと考え、小茶米茶園の連さんに、細かい紅烏龍を作っていただきました。
通常の紅烏龍と一緒に作られたが、より小さい粒を取ってミルクティー用に。より小さい粒ですので焙煎時により焦げてあり、チョコレートの味わいがかなり際立っています。寒い12月には、美味しい台湾茶で暖かいチャイを作ってみましょう。 濃厚で美味しいチャイのオススメレシピ(2人前) 水 200ml チャイ専用紅烏龍茶葉 10g 牛乳 250ml 黒糖 10ml ①片手鍋に200mlの水を沸かし、茶葉を入れて、火を止め、2分間待つ。 ②茶葉が開いてから牛乳250mlを鍋に入れ、沸騰したら弱火で3分間煮込む(吹きこぼれることがあるので要注意)。 ③茶こしで濾し、出来上がり。 上記の配合はお好みで調整してください。 また、生姜、シナモン、カルダモンなど、お好きなスパイスと一緒に煮詰めるのがオススメ。
なつめ、桂圓などを入れて薬膳チャイに。
★砂糖は入れなくてもおいしいが入れた方がコクが出ます。 ★ミルクの被膜が張ることがありますが、これは脂肪分が固まったもので、気になる方はスプーンなどで取り除いてください。
・台湾茶｜紅烏龍茶＋チャイ専用紅烏龍茶
紅茶に近い味わいを持った高発酵の烏龍茶を高焙煎させ、ほうじ茶のような香ばしい香りも加え、冬にピッタリな「紅烏龍」。さらに小茶米茶園の製茶師連さんが作ってくれた、チャイ専用の細かい紅烏龍を、黒糖、生姜など、もしくはシナモンなどのお好きなスパイスと一緒に煮詰めてあったかいクリスマスを過ごしましょう。
・紅烏龍 5g×3袋
・チャイ専用紅烏龍 10g×1袋
・伝統茶菓子｜台湾MUJI無印良品のXmasチョコレート
台湾のMUJI無印良品が、台湾の地元の良い素材を生かし台湾限定のお菓子を続々と提案している。2022年のクリスマスに発売された台湾素材で作られたチョコレートはとても興味深く、鉄観音や日月潭の紅玉紅茶を入れたチョコレート、文旦皮や生産過剰なパインナップルをドライしてSDGsへの貢献もできるチョコレートに。または高梁酒をホワイトチョコにたっぷり入れた大人の味のチョコボール。計5種類もあり、寒い12月に贅沢にいただきましょう。
・高粱酒ホワイトチョコボール
・ドライ文旦の皮チョコ
・ドライパイナップルチョコ
・鉄観音茶チョコ
・紅玉紅茶チョコ
ちょっと台湾2023年12月号特別企画｜セットの中身
A. 台湾茶のみ
台湾紅烏龍茶(3回分×3袋)
+チャイ専用紅烏龍茶10g×1袋
+今月号の月刊誌
(通常はA. 季節の台湾茶(5g×3袋)+今月号の月刊誌)
B. 台湾茶＋茶菓子+今月号の月刊誌
台湾紅烏龍茶(3回分×3袋)
+チャイ専用紅烏龍茶10g×1袋
+茶菓子(5種×各1個)
+今月号の月刊誌
(通常はB. 台湾茶(5g×3袋)＋茶菓子(3つ)+今月号の月刊誌)
今回は、お茶もお菓子もボリュームアップしたが、早割期間で応募していただけたら通常と同じ料金でお買い求め可能です！
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