The soul food of Taiwan: Lu-Rou Fan. Have you had it while you were in Taiwan? Here’s how I make it at home:
ingredients
Pork belly(with skin) 300g Shallot 20g Garlic 20g Anise 20g Clove 10g Sichuan pepper 10g Brown sugar 20g
seasonings
Soy sauce 50g Water 250g
how to make
Cut pork belly into cubes.
Cut shallot into thin slices, garlic minced chop.
Stir fry shallots and garlics until caramelized and then add pork in to the pan.
Stir fry pork cubes until it is caramelized and then add anise, cloves, Sichuan pepper and brown sugar. Also add soy sauce and water.
Cook with low heat for 2 hours until the meat is tender and the gelatin of pork skin is cooked out(with sticky texture). Add more water before all water is gone.
Add on cooked rice and topping with some pickles or boiled eggs.
今日はうちんちのルーロー飯の作り方を紹介します。
材料 皮付きの豚バラ ３００グラム エシャロット ２０グラム にんにく ２０グラム 八角 ２０グラム クローブ １０グラム 花椒（ホワジャオ） １０グラム 黒糖 ２０グラム
調味料 醤油 ５０グラム 水 ２５０グラム
作り方
豚バラを小さく角切りにします。
エシャロットを千切り、にんにくをみじん切りにします。
ラードでエシャロットとにんにくを炒めて、少し色が付きましたら豚肉を入れて炒めます。
豚肉にも色が付きましたら八角、クローブ、花椒そして黒糖を入れ、醤油そして水を入れます。
弱火で２時間くらい煮込み、豚肉が柔らかくなって豚の皮からとろみも出ましたら煮汁の完成。煮込んでる途中で水分がなくなったらまた水を入れて続けて煮込みます。
白ご飯の上に乗せて漬物や煮卵で盛り付けて完成。