Summer in Taiwan never passes without cold dessert soup. There are all kinds of ingredients soaking in the chilling syrup made from brown sugar, and they were definitely my one of my soul foods during the humid, scorching summer in this tropical island.
Have you ever seen the black square jelly in the market and had always wondered what it is? It is mesona grass jelly. It might look chemical but it is actually all natural and herbal/vegan. This traditional herb also helps you to cool off your body, so you can always see venders selling this black juice at the corners. Let's make it together and be cooled during the whole summer!
Recipe:
-Mesona Jelly
Dried Mesona Leaves 30g
Water 1000ml
Potato Starch 3g
-Syrup
Water 500ml
Brown Sugar 4 Tablespoon (can be adjusted by personal preference)
Making:
1. Rinse dried leaves and cook in water(1000ml) until boiling.
2. Turn down to low heat after boiling and stew in low heat for 2-3 hours. (with lid on)
3. Take out the leaves and you will get the dark mesona juice (which is the one selling at those street corners)
4. Take 500ml of mesona juice and boil again with low heat
5. Potato starch mix in water and add in to the heating mesona juice
6. Stir and cook with low heat until thick
7. Pour into a heat resistant container (preferably glass or stainless) and let it cool down
8. Move to the fridge and cool it completely
9. Boil 500ml of water for syrup
10. Add in 4 tablespoons of brown sugar
11. Dissolve sugar, turn off the heat and cool it in the fridge as well.
12. After cooling in the fridge for 4 hours, cut mesona jelly into strips and add into the syrup.
13. Enjoy your summer dessert!
台湾の夏になると、街角に真っ黒なジュース、市場に行くとお豆腐の形にした真っ黒なゼリー、見かけたことありますか？仙草という薬草からできた夏の大人気なドリンク、デザートです。昔から伝わってきた薬草の知恵は、中国からの漢方とは違って、台湾ローカルの民俗的治療法です。効果のある野草を集め、夏バテ予防や、風邪予防などのために飲む、気軽なサプリメントのような存在です。
仙草ゼリーのスイーツスープ
-仙草ゼリー
乾燥の仙草 30グラム
水 1000ミリリットル
片栗粉 3グラム
-砂糖水（シロップ）
水 500ミリリットル
黒糖 大さじ 4 (お好みで調整)
作り方:
1. 乾燥の仙草を水でさっと洗い、1000mlの水で煮る
2. 沸騰してくると弱火にして、蓋をして2−3時間煮込む
3. 仙草の屑をざるで濾したら街中で売っている仙草茶になる
4. 500mlの仙草茶を再び鍋に入れ、 弱火で沸騰させる
5. 片栗粉を水でよく溶けて弱火にかけている仙草茶にゆっくり入れる
6. とろみが出るまでよく混ぜる
7. 耐熱性の容器(ガラスあるいはステンレスが良い)に入れて冷ます
8. 冷蔵庫に入れて芯まで冷やす
9. 500mlの水を沸騰させて砂糖水を作る
10. 大さじ４の黒糖を入れる
11. 黒糖が溶けたら火を消し、同じくゼリーのように冷やす
12. 冷蔵庫で4時間ほど冷やしてからゼリーを細切りにして砂糖水に入れる
13. 台湾の夏らしいデザートをいただきましょう！
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