#023阿里山金萱冬片｜Mt. Ali TTES No.12 (Jhinhsuan) late winter
#023阿里山金萱冬片｜Mt. Ali TTES No.12 (Jhinhsuan) late winter
冬片とは、冬摘みと春摘みの間に、採られたお茶のこと。天気の良い南台湾では、お茶の成長がより早く、特に暖かい年には冬片茶が取れます。冬茶の季節が終わり、茶木が休眠中の間に生えてくる貴重な茶葉で作った極少量のお茶である。寒い冬の間に、少し暖かい日になれば茶木が春だと勘違いして新芽を伸びるもので、毎年作れるお茶ではありません。金萱という品種は、台湾政府が運営し、昔の農林庁が改正され農委会になり、その下にある茶業改良場が何十年もかけて研究して生まれた成長の強い、そしてミルキーや、バターの香りがする人気な品種。冷めて飲むと、さらに金木犀の香りもして、改めて台湾茶の凄さが感じられます。産地は、海抜1000メータルの阿里山で、通年気温が低く味が凝縮されています。軽発酵、軽焙煎でお茶の本当の味わいが楽しめます。金萱という品種の香り、冬片の特徴的な渋みなどが融合され、滑らかな飲みやすいお茶が仕上がりました。
| 香り & 味わい | ミルキー、バター、冷めたら金木犀の香り |
| 作り方 | 釜炒り(炒青)、締め揉み(團揉) |
| 産地 | 嘉義県阿里山 |
| 農園 | 小茶米 |
| 品種 | 金萱(台茶12号) |
| 標高 | 1000m |
| 発酵 | ★☆☆☆☆ |
| 焙煎 | ★☆☆☆☆ |
| 生産時期 | 12月〜1月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避け、できるだけ早く使いきることがおすすめです。 |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/3分
二煎目/4分
三煎目/4分
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
5gの茶葉に600mlの水、 冷蔵庫で6-8時間
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