【数量限定】有機桂花包種｜Organic Osmanthus Baozhong
有機桂花包種｜Organic Osmanthus Baozhong
台湾の「桂花」とは、日本の金木犀と非常に似ているが、金木犀のように黄色ではなく、白い「四季咲きモクセイ」というのが正式の名前です(学名はOsmanthus fragrans var. semperflorens、中国語では桂花と呼び、銀木犀も金木犀も四季咲きモクセイも木犀(モクセイ)の変種であるようです)。文字通り、金木犀はオレンジ色のお花、銀木犀はより白いお花を咲きますが、台湾で一番よく見かける四季咲モクセイの特徴は、開花期が長いとのことです。実際の開花期は大げさの四季ではないのですが、夏を除き、秋から翌年の春まで不定期的に咲くそうです。夏は唯一の不開花期なので、秋に咲くモクセイの香りが特に濃く感じます。
お茶用のモクセイの産地は、台北近郊の南港が有名です。100年前から栽培されるモクセイの森は今も守られていて、南港の里山トレッキングルートや登山マップを見ると「桂花歩道」もあります。モクセイの森に潜ると、アロマが身体に沁みます。
モクセイの花の咲く時間は、わずか４日間しかありません。初日は小さな蕾で、2日目は咲き始め、3日目は一番開花し、4日目に散るため、2日目と3日目に咲く花しか使えません。そのため、全て手作業でしなければなりません。
「包種」とは、「文山包種茶」の省略。昔の文山地域とは現在台北市の文山区、南港区、および昔の台北県、現在は新北市の新店、坪林、石碇、深坑、汐止などの地域を示しています。一部が台北市の中にあり、都心部より一番近いお茶の産地であります。特に南港の駅(普通電車、新幹線、地下鉄などのあるターミナル駅)から出て車やバスで20分ほどには茶畑に着くことができます。また、文山区の動物園駅よりロープウェイに乗ると、有名な猫空があり、鉄観音の有名な産地であります。
「包種」という名前の由来についてですが、200年前の時代は、鉄の缶さえなく、お茶は紙で包んで販売していました。「種」とは、青心烏龍品種の通称、台湾語で種仔(チョンアー)と呼びます。「種(仔)」を「包む」お茶は、「包種茶」と呼びます。
発酵が低く、焙煎もほとんどされていなく、緑茶により近い味わいですが、発酵により緑茶の渋さがなくなり、混ぜる工程で花の香りがする、とても上品で春茶です。また、「北包種、南凍頂」という名言があり、台湾北部を代表する有名な地方茶である。「台湾十大名茶」の一つでもある。
南港の5代目茶農家、添進茶園より、有機生産(認証番号MOA 1-001-111127)
| 香り & 味わい | モクセイ、アーモンド、りんご |
| 作り方 | 摘み→萎凋(水分を飛ばす)→浪菁(空気と触れるように混ぜる)→炒菁(加熱)→揉捻(揉む)→窨製(花と一緒に乾燥して香りを馴染ませる) |
| 産地 | 台北南港 |
| 農園 | 添進有機茶園 |
| 品種 | 青心烏龍、他(台茶12号など) |
| 標高 | 200m |
| 発酵 | ★☆☆☆☆ |
| 焙煎 | ★☆☆☆☆ |
| 生産時期 | 11月 |
| 備考 | MOA有機生産者認証番号 1-001-111127
開封後は直射日光や湿度を避け、できるだけ早く使いきることがおすすめです。 |
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