【日月潭茶王：莊記茶業】冬片美人白茶
莊記茶業の莊鎔璞さんは、日月潭の一番有名、また全国的にもとても有名な製茶師であります。 彼は、8年連続で日月潭紅茶のコンテストにて、4種類の品種のグループ(①紅玉、②紅韻、③アッサム、④台湾山茶)にて全て特等奨(一頭賞)という素晴らしい成績と記録を保っています。コンテ ストで常に優勝していることで「日月潭茶王」というあだ名として知られています。(お茶加工工場内は特等奨の看板に囲まれているのを写真にてご覧ください)
冬片美人白茶は莊鎔璞さんが作ったお茶の中で、最高に貴重なお茶であり、2021年の12月の苗栗県で栽培される東方美人茶専用の品種、青心大冇の茶葉は、ちょうど暖冬のためウンカに沢山噛まれました(ウンカというコバエに噛まれることにより、とても甘い香りのお茶が作られ、有名なウンカのお茶は東方美人茶、蜜香紅茶の他、セカンドフラッシュのダージリンも同じくウンカに噛まれることが多く、muscatel teaと呼ばれます)。冬片とは冬茶と春茶の間にたまに取られるお茶であり、それにさらにウンカに噛まれたことは、とても珍しく、一期一会のお茶です。
作り方の前半は東方美人と同じ萎凋と軽く釜炒りでカテキンの発酵を止めたが、後半はあえて白茶のように揉まないようにされ、白茶と東方美人茶の間にある華やかな味わいで数量も限定されておりなくなる一方、芸術品のような台湾茶です。
極少量の仕入れで是非ご一緒に、一度味わってみてほしいレアな台湾茶です。
| 香り&味わい | 蜂蜜、龍眼、ライチ、マンゴー、りんご |
| 作り方 | 萎凋→釜炒り(炒青)→靜置回潤(布で包み2次発酵を進ませる)→乾燥 |
| 産地・品種 | 苗栗・青心大冇 |
| 製茶師 | 日月潭茶王：莊記茶２代目、莊鎔璞 |
| 標高 | 400m |
| 発酵 | ★★★☆☆ |
| 焙煎 | ☆☆☆☆☆ |
| 生産時期 | 2021年12月 |
| 備考 | 開封後は直射日光や湿度を避けて保存してください。 |
茶葉：水
5g：150ml
お湯の温度
98度
浸出時間(H)
一煎目/1分15秒
二煎目/1分15秒
三煎目/1分15秒
*香りを楽しむために台湾双杯の使用が推奨されます。
水出し(C)
600mlの水と茶葉を瓶に入れて、 冷蔵庫で6-8時間
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